양파 감자볶음 > 요리요

양파와 감자가 만나서 볶아진 요리!

감자만 프라이팬에 볶아 먹기보다는 양파가 이때 들어가면 더 맛있다.

그럼 양파를 어떻게 먹어야 할까요?
양파는 썰어낸 직후 조리하기보다는
실온에 15~30분 정도 놔뒀다가 사용하세요.
또는 물에 담가놓아도 좋아요.

양파 특유의 매운맛 성분인 황화합물은 산소와 접촉하면
체내에 유효한 성분을 내는 효소로 바뀝니다.
그와 동시에 매운맛도 조금 사라집니다.

이 물질은 신진대사를 활발하게 하고 혈전(피가 뭉치는것)을 예방해줍니다

또한 양파는 기름에 볶아 먹으면 영양소가 더 잘 흡수된다고 합니다.
그래서 감자를 볶을때 양파를 꼭 넣어서 같이 드시기 바랍니다.
기름에 볶을 때는 산화가 잘 되지 않는 올리브유, 카놀라유가 좋습니다.