쌈밥의 정석 > 요리요

맛있는 쌈밥집

쌈밥은 여러가지 야채와 모든 볶음이나 고기 등을 양념장과 함께 싸서 먹는 별미이다.

잎채소에 따라 맛이 각기 다르게 느껴지는데 부드러운 상추는 날 것으로, 양배추와 같이 잎이 두꺼운 것은 쪄서 부드럽게 만든 후 밥과 쌈장을 넣으면 맛있는 쌈밥이 된다.

된장과 고추장을 어떻게 섞느냐에 따라 맛의 풍미가 달라지기도 한다.
쌈장 대신 강된장을 넣은 쌈밥도 있는데, 각자의 취향에 따라 싸 먹으면 된다.
사실 어찌보면 쌈밥같이 간단한 음식도 없다.

여러가지 반찬과 고기볶음 또는 오징어볶음 등을 같이 싸서 양념장과 함께 먹는 것이니 웬만해서 맛이 안나는 것도 이상하다.
여기서 중요한 것은 싱싱한 야채가 관건이다.
그리고 맛있는 양념장이면 모든 것이 다 해결된다.
이것이 바로 쌈밥의 정석이 아닐까 싶다.