Fish chowder soup (피시차우더 스프) > 요리요 레시피

화이트 루에 감자, 양파등의 채소와 생선살을 넣은 수프입니다. 조개를 넣으면 클램차우더 스프, 생선살을 넣으면 피시차우더 스프라고 한다네요.

* 피시차우더 스프 만들기

1) 먼저 스톡을 만든다.
    냄비에 물2C, 양파(규격: 자유), 부케가르니(정향, 월계수잎)를 넣고 끓이다가 대구살(사방1cm, 두께1cm)을 익혀서 뺀다.

2) 수프에 넣을 채소로 감자, 양파, 셀러리는 사방 0.7cm, 두께 0.7cm로 자른다.

3) 팬에서 버터를 두르고 베이컨, 양파, 셀러리, 감자 순서로 볶는다.

4) 다음은 화이트 루를 만든다.
    냄비에 버터 1T을 녹인 후 밀가루 1~2T을 넣어 섞어서 화이트 루를 만든다.

5) 화이트 루에 피시스톡 (3T, 3T, 3T)을 3T 넣으면서 저어준다.

6) 우유1컵을 넣고 저어주다가 끓으면 거품을 제거한 후 채소와 베이컨을 넣는다.(우유는 나누어서 넣어주는 것이 좋다)

7) 농도를 맟추고 대구살, 소금, 흰 후춧가루로 간을 한다.

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